吉祥如意卷的做法
步骤
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1
备好食材。葱姜拍扁加少许清水泡上，稍后取葱姜水调馅用。食材里的鸡蛋应该是3个，少拍了一个
步骤
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2
摊蛋皮，取两个鸡蛋，分别打入两个大碗，黄色蛋液：加入半汤匙干淀粉、清水1汤匙搅匀；红色蛋液：加入半小勺红曲粉、半汤匙干点粉、一汤匙清水搅匀。两种蛋液静置备用
步骤
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3
肉馅倒入料理杯中，加入烤肉料大半汤匙、盐少半汤匙、料酒1汤匙、3汤匙葱姜水
步骤
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4
打成细腻的肉泥状
步骤
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5
装入大碗，再加入半个鸡蛋清，顺时针搅匀备用
步骤
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6
小火热锅，刷上一薄层植物油，微热倒入黄色蛋液，端起炒锅顺时针转圈转动，摊成薄薄的一层蛋皮，四周微翘快速拎起翻面，微黄即可扣在菜板上备用
步骤
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7
同样的方法摊红色蛋皮
步骤
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8
蛋皮晾凉后，均匀的铺满肉泥
步骤
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9
从内往外卷起
步骤
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10
再用保鲜膜卷起后两端拧紧，用棉线扎紧
步骤
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11
蒸锅加入凉水，卷好的肠上锅开蒸
步骤
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12
大火烧开后转中火，20分钟即可关火，稍等5分钟开盖，取出放平盘上自然冷却，冰箱冷藏定型，吃的时候剥去保鲜膜切片即食
吉祥如意卷的成品图
吉祥如意卷的烹饪技巧
技巧
tips
1 红曲粉一点点加入，调到颜色满意为止
2 摊蛋皮的时候最好用不粘锅，不建议平底锅，放油的多少决定蛋皮的厚度，所以用刷子刷油最好
3 蛋皮的大小决定肠的粗细，宝妈的红色蛋皮就大一些，所以成品里红色肠要比黄色的粗一些
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
1.26
克
少吃
糖尿病人群
213.2
大卡
少吃
减肥人群
19.3
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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