菌汤蝴蝶鱼片的做法
步骤
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1
草鱼，一条大约三斤，去麟去内脏后，切掉鱼头
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2
刀贴着鱼脊骨把鱼肉片下来
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3
两面都切下来，这次只用一面鱼片和鱼骨就好了，另一面和鱼头可以先冷冻起来！
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4
刀贴着鱼肚，把鱼肚上的刺剔下来
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5
把鱼骨和鱼肚切成段，鱼片切蝴蝶刀（斜刀片鱼片，第一刀不切断鱼皮，第二刀切断），图片上方是切好的蝴蝶鱼片，打开的样子
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6
鱼片放一勺尖胡椒粉，适量盐，一勺尖糖，半勺太太乐鸡汁抓匀抓粘后，加入适量蛋清抓匀，备用
步骤
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7
香菜切成沫，加入适量油，要没过葱，微波炉中火1分钟，葱油就好了，放凉备用
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8
葱油放凉后，在鱼片中加一勺葱油，抓匀
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9
油烧热后，下入姜片，煸香后，下入鱼骨段，煎至焦黄
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10
加入适量热水，大火煮10分钟，汤就成为奶白色了，捞出汤里面的残渣和鱼骨
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11
放入所有菌类，烧开之后放入适量盐，味精，一勺尖胡椒粉
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12
水开后，关小火迅速下入鱼片汆熟（需要一片一片下，鱼肉变白，如果下的慢的话，再改中火加热一下，再改成小火），最后下入香菜沫，香葱沫，适量香油
菌汤蝴蝶鱼片的成品图
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
3.57
克
多吃
糖尿病人群
77.1
大卡
多吃
减肥人群
3.4
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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