咖啡戚风蛋糕的做法
步骤
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1
准备好所需材料。
步骤
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2
蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。
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3
蛋黄中加入咖啡和玉米油，用蛋抽搅拌均匀。
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4
筛入低筋面粉，用蛋抽搅打至无干粉。
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5
蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖。
步骤
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6
电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。
步骤
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7
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
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8
将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
步骤
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9
将拌好的蛋糕糊平均倒入中空模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
步骤
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10
送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，45分钟。
步骤
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11
烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，大力的将模具在桌面震一下，再倒扣晾凉。
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12
蛋糕完全冷却后脱模，切块即可食用。
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13
软软嫩嫩的，咖啡香气非常浓郁。
步骤
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14
深受家人的喜爱。
咖啡戚风蛋糕的成品图
咖啡戚风蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具用的是18CM中空蛋糕模；鸡蛋冷藏和不冷藏没有多大区别，主要是要新鲜，建议用洋鸡蛋，蛋白比较多，土鸡蛋蛋白太少了，我这里用的鸡蛋每个带壳大约62克左右。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
22.54
克
不吃
糖尿病人群
268.3
大卡
少吃
减肥人群
11.4
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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