可可迷你戚风的做法
步骤
step
1
分离蛋白和蛋黄，蛋白放入CM-1500打蛋桶里
步骤
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2
牛奶中加入20克砂糖溶解均匀，与玉米油一起倒入蛋黄中，搅打均匀
步骤
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3
可可粉和低筋面粉过筛后，分两次筛入蛋液，切拌均匀至粉类无颗粒状
步骤
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4
60克糖分三次加入到蛋白里，先用COUSS CM-1500厨师机3档打发2分钟至蛋白发泡，再调到4档打发3分钟
步骤
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5
最后5档打3分钟至蛋白固态能拉出小尖角的状态
步骤
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6
取1/3蛋白霜加入到可可面糊里，切拌均匀
步骤
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7
将面糊倒入剩下的蛋白霜里，切拌均匀
步骤
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8
将蛋糕糊分别倒入4个4寸小蛋糕模里，震动几下去掉较大气泡
步骤
step
9
放入上下火175度预热的烤箱中下层，烘烤30分钟，取出蛋糕模倒扣数小时至凉透
可可迷你戚风的成品图
可可迷你戚风的烹饪技巧
技巧
tips
1、鸡蛋一定要新鲜，分离蛋白蛋清要小心，蛋白中不能混入蛋黄，装蛋白的容器也要无油无水，否则影响蛋白的打发。
2、可可面糊非常容易消泡，所以我这5个小个鸡蛋也只做了4个4寸的可可蛋糕，若是普通面糊，估计能做出4-5个小蛋糕来。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
19.32
克
不吃
糖尿病人群
270.2
大卡
少吃
减肥人群
14.3
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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