可可戚风的做法
步骤
step
1
取可可粉放入盆中
加入100克开水搅拌均匀
加入小苏打搅拌均匀
加入白砂糖20克搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀
加入1克盐拌匀
加入40克玉米油搅拌均匀
低筋面粉加1克泡达粉先搅拌均匀，再筛入上面的盆中
将面糊切拌均匀
步骤
step
2
此时预热烤箱，150度15分钟左右
蛋白中加入几滴白醋分三次加入55克糖，打至干性发泡
取三分之一蛋白放到可可蛋黄盆里，翻拌混合，注意别太用力，也别搅打，防止起筋
把上一步的面糊倒回蛋白盆，翻拌均匀，翻拌好的面糊细腻有光泽，流动性好，质感轻盈
把拌好的面糊倒入模具，震出大泡
放入已经预热好的烤箱，下层，150度，60分钟即可
出炉后的蛋糕，立刻在从距离台面30厘米的高度摔一下，震出热气。这样防止蛋糕内部热气因为热胀冷缩，导致蛋糕收缩
倒扣至蛋糕完全放凉，脱模即可
可可戚风的成品图
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
15.54
克
不吃
糖尿病人群
197.8
大卡
少吃
减肥人群
9.4
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
让吃饭变简单
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