扣鸡的做法
步骤
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1
鸡洗净
步骤
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2
准备生姜片和小葱打结
步骤
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3
鸡冷水下锅焯水后捞起
步骤
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4
汤锅里加入清水，生姜和葱结大火烧开
步骤
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5
加入焯水好的鸡
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6
加入料酒
步骤
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7
大火煮开后转中小火煮20分钟
步骤
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8
20分钟后打开捞起待微凉斩块
步骤
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9
鸡皮朝下均匀的放入碗中
步骤
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10
鸡汤盛入碗中加入盐拌匀，尝试一下咸淡，一般要比平时喝的偏咸一点
步骤
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11
把鸡汤淋入碗中，鸡汤淋到八分满即可
步骤
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12
蒸锅水开后加入盖上大火蒸10分钟即可
步骤
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13
拿出倒扣在盆中（用毛巾垫一下，小心烫手）撒上葱花即可上桌
扣鸡的成品图
扣鸡的烹饪技巧
技巧
tips
1、焯水之后等水开了再下锅，这样就避免了鸡肉从冷水煮到水开的这一时间段，使得鸡肉更加鲜嫩美味。
2、扣碗的时候碗底选择鸡块大小均匀的的放入，鸡皮要朝下哦。
3、再上蒸锅蒸10分钟刚好再一次啊把鸡肉里的鲜味蒸出和鸡汤融合，味道更加鲜美。
4、鸡汤里千万不要再加鸡精什么的，原汁原味很鲜美。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
0.77
克
多吃
糖尿病人群
98.9
大卡
多吃
减肥人群
5.5
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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