辣炒鳝片的做法
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1
买时让卖鱼的已给去骨去内脏的鳝鱼，回家再次的洗净即可
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2
水烧开放入鳝鱼，稍烫可去除鳝鱼表皮的粘液（有人说用盐水洗也可去粘液，我认为还是焯烫去的又快又彻底，这样既不影响鳝鱼的鲜美劲儿，炒好后的鳝鱼片清爽好看还不打卷）
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3
鳝鱼稍变色、变硬就可关火捞出，要快，一分钟都用不到
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4
捞出后放在温水下冲洗
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5
将鳝鱼表皮上烫出的一层白色薄膜洗掉
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6
洗净后将鳝鱼切片待用，红辣椒、大蒜要多准备些，切片待用
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7
小火，油温放入葱、姜、花椒炒香
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8
然后加入红尖椒，翻炒至稍变色（红色稍发黄），让辣味释放
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9
放入鳝鱼、大蒜片改大火翻炒几下
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10
紧接着就倒入蒸鱼豉油，继续大火翻炒
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11
边翻炒边加入盐、白糖、白酒、料酒
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12
当闻到鳝鱼的鲜香味时，加入青椒，再翻炒几下即可关火
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
0.56
克
多吃
糖尿病人群
59.6
大卡
多吃
减肥人群
0.9
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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