拉花纸杯蛋糕--超详细版的做法
步骤
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1
把百香果挖出籽，过滤取35克百香果汁
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2
准备好材料
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3
鸡蛋分离，盆要确保干净无杂质
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4
玉米淀粉与低粉混合，拌匀
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5
取另一个盆，倒入百香果汁与玉米油，搅打到融合乳化
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6
筛入粉类，用刮刀拌均匀
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7
蛋黄分两次加入面糊中拌均匀
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8
拌好的面糊，细腻粘粘稠
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9
110度预热烤箱
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10
蛋白打到出现大泡泡，倒入1/3白糖继续打
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11
打到泡沫变细腻，加入剩下的1/2白糖，高速打发，打到蛋白糊出现明显纹路，加入最后的白糖，继续打到10分发
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12
打好的蛋白
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13
用蛋抽划拌几圈，去气泡，让蛋白更稳定
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14
取三分之一蛋白糊到面糊中，以翻拌+切拌手法拌均匀
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15
取剩下的二分之一蛋白到面糊中，继续以同样手法拌均匀
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16
把面糖倒回剩下的蛋白中，以同样手法拌好
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17
拌好的面糊
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18
把面糊装入裱花袋，预留一点面糊加可可粉
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19
加入可可粉，喜欢深色点的，加多点儿可可粉
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20
装入裱花袋
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21
把纸杯套在6连模上
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22
挤上面糊，最后用拉花针在表面划圈
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23
挤上可可面糊装饰
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24
用拉花针拉出花纹
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25
放进预热好的烤箱，110度烤10分钟，转120度烤10分钟，再转140度烤20分钟
步骤
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26
出炉移到凉架上
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27
不塌陷，不回缩
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28
细腻的组织
拉花纸杯蛋糕--超详细版的成品图
拉花纸杯蛋糕--超详细版的烹饪技巧
技巧
tips
1.烘烤的时间与温度仅供参考，实际温度按自家烤箱脾气做调整\n2.打到10分发的蛋白比较硬，拌面糊的时候尽量拌均匀，切记不可划圈圈，不然面糊消泡了\n3.拉花可用可可粉，红曲粉，抹茶粉，随自己喜欢，如果不
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
18.9
克
不吃
糖尿病人群
251.1
大卡
少吃
减肥人群
13
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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