老北京豆腐脑的做法
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1
黄豆洗干净泡水里一晚
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2
香菇片洗干净泡水里
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3
黄花洗干净泡水里
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4
第二天将泡好的黄豆放进豆浆机里，豆浆机有个水位线，加的水别超过那条线就好
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5
开开全豆豆浆功能
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6
拿出豆浆机的接豆浆用的塑料杯子称一下然后去皮
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7
准备好做豆腐脑用的内酯
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8
称出3克内酯来放到豆浆杯子里，用一点点清水化开
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9
等到豆浆机停机以后，将煮好的豆浆倒进盛有内酯的杯子里
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10
然后静置直到看到豆腐脑已经凝固成型就可以了
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11
这时趁着静置的时间准备豆腐脑的卤，首先将猪肉和泡好的黄花香菇片葱姜都切成末
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12
炒锅烧热加入玉米油
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13
下入肉末煸炒
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14
加入葱、姜末煸炒
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15
加入香菇和黄花末煸炒
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16
加入适量盐
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17
加入适量老抽
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18
加入清水烧开
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19
准备好打散的鸡蛋，调一碗水淀粉
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20
水烧开以后煮一会儿加入水淀粉
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21
看到水淀粉变稠了就加入打散的鸡蛋
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22
盛入碗中，豆腐脑的卤就做好了
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23
这时看到豆腐脑已经凝固了用勺子盛到碗里
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24
盛的时候一定要轻轻的
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25
将做好的卤用勺子舀到豆腐脑上
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26
加入适量韭菜花可以开吃啦！
老北京豆腐脑的成品图
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
8.75
克
少吃
糖尿病人群
165.7
大卡
少吃
减肥人群
9.4
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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