莲花血鸭做法（超详细）的做法
步骤
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1
将鸭子宰杀，盛血的碗里放少许陈糯米酒和盐，并将血拌均匀约一至二分钟，不让血凝固。莲花本地的鸭贩都会帮忙弄好
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2
准备好的材料
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3
将鸭子洗净，剁成很小的碎丁块(刀快的朋友别剁成肉酱)备用
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4
剁鸭子
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5
剁好的鸭子
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6
生姜、蒜头及辣椒洗净，切成如下图
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7
切辣椒
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8
切好的辣椒姜蒜等
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9
配料都己准备就绪，接下来开始炒
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10
倒入50克茶油（一把勺莲花血鸭有配备好的茶油包）
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11
茶油烧开后，倒入切好的鸭肉
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12
将鸭肉翻炒七八分钟，至三成熟时，放入酒、和酱油
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13
水开了后，倒入辣椒，调料，翻炒收汁
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14
待汁收到约剩1/10时，倒入水酒鸭血，边淋边炒动，使鸭肉粘满鸭血，略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即可出锅
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15
一边倒血酒，一边需要不断的翻炒
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16
倒完血鸭，再翻炒一分钟，即可出锅
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17
刚刚炒好的莲花血鸭色泽紫红油亮，鸭肉脆嫩，营养丰富、肥而不腻、皮薄香鲜、色美、味香辣，鲜嫩可口、连骨头都可以一块吃下，味道独特。
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18
【够辣 夏季搭配啤酒、饮料让亲的味蕾演绎冰与火的体验】
莲花血鸭做法（超详细）的成品图
莲花血鸭做法（超详细）的烹饪技巧
技巧
tips
鸭子必须是莲花本地麻鸭，骨头软，肉质细
鸭血必须要用莲花本地的水酒调配，否则会结成血块
炒鸭肉时会出汤，先滗出装碗，爆干水分，然后放油，用旺火炒至肉色发黄，鸭血用滗出的汁调匀再下锅，改用温火，结块即成。
水酒鸭血倒放的时间要把握好
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血压人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
2.8
克
多吃
糖尿病人群
124
大卡
少吃
减肥人群
8.1
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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