炼奶棉花蛋糕的做法
步骤
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1
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，3个蛋白放到一个大盆中
步骤
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2
1个全蛋和3个蛋黄放到一个小盆中
步骤
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3
将3个蛋黄和1个全蛋打散搅匀
步骤
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4
加入炼奶
步骤
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5
搅拌均匀，备用
步骤
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6
面粉提前过筛
步骤
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7
放到小碗中备用
步骤
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8
油倒入小锅中
步骤
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9
小火加热至微冒烟状态，关火后倒入面粉
步骤
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10
快速搅拌均匀
步骤
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11
将面糊倒入之前搅匀的炼奶蛋液中
步骤
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12
搅拌均匀，备用
步骤
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13
蛋白中加入柠檬汁，分次加糖打发至湿性发泡状态
步骤
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14
取1/3蛋白加入蛋黄面糊中
步骤
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15
翻拌均匀
步骤
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16
倒回至蛋白盆中
步骤
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17
继续翻拌均匀
步骤
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18
将拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中，轻磕两下
步骤
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19
送入以160度预热好的烤箱，倒数第二层，并在最下层放置注满开水的烤盘，160度30分钟，转140度30分钟，烤好后焖5分钟
步骤
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20
出炉立即脱模，晾凉后即可食用
炼奶棉花蛋糕的成品图
炼奶棉花蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1、这是第二次做的，第一次做的时候忘记了加炼奶，蛋白也打发到了干性发泡状态，温度一直160度，结果最后裂开了一个大口子，所以这一次做的时候做了些相应的调整，效果还不错；
2、有一点其实没有搞太明白，油本来是要加热到微微沸腾的状态的，但是我加热了半天也没见沸腾，就在冒烟的时候倒面粉了，不知道这个状态的油行不行，不过最后做出来的成品还算可以了。
这道菜适合我吃吗？
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
44.24
克
不吃
糖尿病人群
343
大卡
不吃
减肥人群
5.6
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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