莲蓉蛋黄月饼的做法
步骤
step
1
饼皮：月饼专用粉115克，转化糖浆75克，碱水3克，花生油25克，奶粉5克
馅料：冬蓉莲子馅480克，咸蛋黄4个
装饰：蛋液 适量
步骤
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2
将转化糖浆，碱水，花生油，搅拌均匀，加入奶粉，面粉，调成软硬适度的面团，松弛30分钟
步骤
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3
蛋黄一分为四，莲蓉分为32克/个。将莲蓉按扁，包入四分之一蛋黄，搓圆。皮分割为15克个
步骤
step
4
将皮按扁，包入馅料，收口搓圆，放入撒粉的模具中，按压成型，脱模
步骤
step
5
摆入烤盘，表面喷水，放入烤箱，中层，上下火200度，烤5-10分钟，定型后取出刷蛋液。再烤10-20分钟，表面金黄，出炉
莲蓉蛋黄月饼的成品图
莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧
技巧
tips
制作大月饼就可以放整颗蛋黄。蛋黄的重量需要计入馅料的总重量中。
这道菜适合我吃吗？
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
44.73
克
不吃
糖尿病人群
381
大卡
不吃
减肥人群
9
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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