【六六大顺】豆角酿肉的做法
步骤
step
1
长豆角头尾折掉，洗净备用；
步骤
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2
肉洗净剁成肉末；
步骤
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3
生姜、胡萝卜、葱切碎；
步骤
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4
将肉末、胡萝卜、生姜倒入大碗中，并调入料酒、蚝油、盐、胡椒粉、蚝油、鸡精等调味料；
步骤
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5
用筷子一个方向搅拌均匀后，放入葱，并在葱上倒入适量香油，放置几分钟，让葱包裹住葱；
步骤
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6
继续一个方向搅打均匀；
步骤
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7
起锅锅内放入适量清水，倒入几滴油和少许盐；
步骤
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8
水开放入豆角，焯至变软；
步骤
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9
捞出过凉水备用；
步骤
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10
取一根豆角，打一个结；
步骤
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11
左右两边绕着圆圈编花环，多余的部分可剪掉；
步骤
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12
依次编好所有的豆角，摆放入碗中；
步骤
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13
将搅拌好的肉馅均匀塞入豆角窝中；
步骤
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14
用勺子轻轻压紧实压平；
步骤
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15
放入蒸锅中，大火烧开，水开蒸十分钟；
步骤
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16
蒸制期间，切好辣椒备用；
步骤
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17
取一小碗，将蒸好后碗中的汤汁倒入，再放入少许盐、生抽、糖、玉米淀粉搅拌均匀；
步骤
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18
起锅放入少许油，放入辣椒；
步骤
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19
炒至辣椒变色，放入勾芡水；
步骤
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20
锅中勾芡浓稠后熄火，将其倒在蒸碗豆角肉上，豆角酿肉就完成了！
【六六大顺】豆角酿肉的成品图
【六六大顺】豆角酿肉的烹饪技巧
技巧
tips
1、豆角一定要焯水，生的豆角不容易操作；
2、豆角焯水不宜太久，太久豆角煮烂不易操作；
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血压人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
3.85
克
多吃
糖尿病人群
141.2
大卡
少吃
减肥人群
11.7
克
少吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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