麻辣香锅的做法
步骤
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1
虾洗净，开背去纱线，用料酒，盐和白胡椒粉腌制，备用
步骤
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2
青椒切丝，冬瓜去皮切厚片，金针菇和蟹味菇焯水，备用
步骤
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3
卤煮好的猪肝切片，莲藕切片，春笋切段，焯水后备用
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4
鱼丸，香菇丸，鱼豆腐，霞迷饺从冰箱取出，室温下稍化冻
步骤
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5
菜花和芹菜洗净，分块切段，焯水备用
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6
腌好的虾均匀撒上淀粉
步骤
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7
入油锅榨至金黄，捞出备用
步骤
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8
准备好五香油
步骤
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9
葱、姜、蒜备好，干辣椒切开备用
步骤
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10
锅烧热，放入五香油，油热后葱姜蒜翻炒出香味。如果喜欢吃五花肉片，可以入锅煸出油来，会很香
步骤
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11
倒入郫县豆瓣酱和红油火锅汤底，翻炒。因为我备了五香油，不想油水太大，所以火锅汤底没放，放的话颜色更好看也更辣一些
步骤
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12
把莲藕，金针菇，春笋之类的不容易熟的材料先倒入，翻炒
步骤
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13
倒入鱼丸等。如果鱼丸个头太大，可以备料的时候对半切开。最后倒入容易熟的材料，翻炒
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14
快手炒好之后，可以加入适量芝麻和香菜装饰一下
麻辣香锅的成品图
麻辣香锅的烹饪技巧
技巧
tips
配料的种类和用量可以根据个人喜好增减，个人觉得放入五花肉片、鱿鱼须和酱牛肉片也很好吃。
虽然看起来步骤很多，其实做法很简单，就是备料麻烦些，炒起来很快的。关键是自己做的话，真的很划算。
如果没有现成的五香油，可以现做一些。五香油材料:八角、花椒、草果、丁香、山奈、干辣椒、茴香、肉寇、桂皮、香叶、植物油。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
5.74
克
少吃
糖尿病人群
216.6
大卡
少吃
减肥人群
18.4
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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