芒果花北海道戚风的做法
步骤
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1
打发蛋清：3个蛋清中分3次加入35克细砂糖进行打发。
步骤
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2
先低速后高速打至蛋清硬性发泡状态，放置一旁备用。
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3
3个蛋黄，加入20克细砂糖，24克玉米油，24克牛奶，搅打至糖融化。
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4
筛入低筋粉，搅打至顺滑。
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5
将三分之一的蛋白糊与蛋黄糊切拌混合。
步骤
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6
然后将混合物倒入剩余的蛋白糊中，切拌成顺滑的蛋糕糊。
步骤
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7
将大号纸杯垫放入大号6连杯马芬蛋糕模具中，倒入蛋糕糊，8分满即可。
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8
放入上下火180度预热好的烤箱中层，烘烤18~20分钟。出炉后冷却，蛋糕有所回缩，是正常的。
步骤
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9
将巧克力酱与白豆沙混合均匀。
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10
在每个戚风蛋糕表面抹上巧克力豆沙，表面抹平整。
步骤
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11
准备一个不太熟（容易烂）也不太生（卷不了）的大肉芒以及一套柰瓷刀具。
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12
先将芒果去皮，刨去半个皮屑即可。
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13
将果肉切成3毫米左右的薄片，如图。
步骤
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14
取头部略小的芒果片卷起，摆出花芯。中间较大的芒果片，摆出外围，越往最外层，越要摆得错落有致。
步骤
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15
芒果花摆好后，在适合的位置挤出少许巧克力豆沙，插上薄荷叶装饰即可。
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16
按照上述的做法，把全部杯子蛋糕装饰好。
芒果花北海道戚风的成品图
芒果花北海道戚风的烹饪技巧
技巧
tips
1、北海道戚风做好后可以先放冰箱冷藏，冷藏过后食用口感更好，吃之前再搭配芒果肉进行装饰即可。蛋糕加上新鲜的果肉后不要放置太长时间，以免滋生细菌，做好后尽快食用。
2、因为果肉具有酸性，所以尽量不要食用金属刀具来切割，避免化学反应。建议使用抗酸抗氧化的柰瓷刀或陶瓷刀具，保持食材原味及食物健康。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
15.4
克
不吃
糖尿病人群
216.6
大卡
少吃
减肥人群
11.1
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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