芒果千层蛋糕的做法
步骤
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1
隔水融化黄油
步骤
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2
将玉米淀粉、糖粉、过筛后的低筋面粉，牛奶混合搅拌均匀
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3
将上图的粉浆盛出一勺来，倒进融化的黄油中，搅拌均匀，这个过程叫做乳化黄油，就是让粉浆充分吸收黄油
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4
乳化黄油后，再倒入粉浆中，搅拌均匀
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5
小火，平底锅稍微预热，倒入粉浆，摇晃成饼状，饼边能拨动，锅子一倒就轻易倒出来，这样就熟了
步骤
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6
煎好的饼皮放入冰箱冷藏20分钟至完全凉透，不然上面抹的奶油会化掉
步骤
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7
打发奶油，把20克糖粉倒入淡奶油，如果家里有朗姆酒，倒入一两滴朗姆酒会更好吃
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8
打发至裱花状。裱花状就是可以看到不消退的纹路，打蛋器放低低速时明显感觉到有阻力
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9
取一张饼皮，在上面均匀的抹上奶油，喜欢吃奶油的，可以多抹一点
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10
芒果粒先围着饼圈摆上一周，这样做的目的是等下随着一层一层的放饼皮和奶油，边上不会塌下来，起支撑作用
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11
中间再放上一些芒果粒
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12
抹上奶油，把芒果粒的中间缝隙都填上，然后再盖上一蹭饼皮，均匀抹上奶油，这一层就不放芒果，只放奶油后，再盖上一层饼皮，便可以重复图9-图11的做法，如此反复
芒果千层蛋糕的成品图
芒果千层蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
芒果千层的做法程序：饼皮-奶油-水果-饼皮-奶油-饼皮-奶油-水果-饼皮-如此重复。原则就是：为了更好的支撑水果的那一层，所以水果的上层不能直接放水果，需要多一层的奶油层来支撑。不知道这样说，你们能否看明白。
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这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
11.13
克
不吃
糖尿病人群
115
大卡
少吃
减肥人群
4
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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