蔓越莓玛德琳的做法
步骤
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1
柠檬皮搓成屑，和绵白糖混合，拌匀后放置2个小时以上，待香味飘出即可使用。
步骤
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2
2小时后，在柠檬糖中倒入鲜牛奶50毫升，混合均匀！
步骤
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3
再加入三个鸡蛋，用蛋抽搅打均匀。
步骤
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4
搅匀后，如图。
步骤
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5
倒入过筛后的低筋面粉和泡打粉，均匀混合。
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6
黄油切成块，隔水加热溶化成液体。
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7
将融化后的黄油，趁热倒入低筋面粉混合物里。
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8
搅拌到成为光滑糊状。
步骤
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9
封上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时。
步骤
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10
取出一个小碗放蔓越莓干。在蔓越莓干倒入适量的朗姆酒，浸泡15分钟后可以使用。（没有朗姆酒的筒子可以用清水浸泡）
步骤
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11
金属模具要比硅胶模具更加适合烤制玛德琳！！
在模具中涂上融化的黄油液体，这样做是为了容易脱模！！
步骤
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12
取出冷藏后的面糊，装入裱花袋。大约8成满。千万不要挤满模具！！！否则烤制后会溢出，成品很难看！！！！
步骤
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13
加入蔓越莓颗粒，用牙签戳进面糊里，用力扎到底，烤后就变成了表面蔓越莓（好看的很！如题图楼主所做）。只轻轻一扎，蔓越莓颗粒就变成了蔓越莓夹心。
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14
烤箱预热180度，放入中层，烤10分钟左右。
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15
当然，玛德琳成功的标志要有小肚子！！！注意观察，不要离开烤箱，当贝壳四周有明显的烤色时就代表玛德琳已经熟了！！！！！
步骤
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16
从烤箱取出，从模具中趁热脱模！！！磕出蛋糕！晾晾后食用，就OK！
蔓越莓玛德琳的成品图
蔓越莓玛德琳的烹饪技巧
技巧
tips
1，玛德琳蛋糕使用的模具，硅胶模具更易脱模，但不易上色，上色也不均匀。想烤出正面上色均匀而焦黄的玛德琳蛋糕，还是推荐使用金属模具。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
28.49
克
不吃
糖尿病人群
410.9
大卡
不吃
减肥人群
25.1
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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