萌萌凤梨酥的做法
步骤
step
1
黄油室温软化，加入糖粉，搅打至微微发白。
分次加入蛋液，每次加入蛋液必须搅打至其与黄油完全混合，才能再加下一次蛋液。
步骤
step
2
筛入低筋粉、杏仁粉、盐，用刮刀翻拌至无干粉，分出60克面团与抹茶粉混合均匀。
原色与绿色两份面团，分别用保鲜膜包好，冷藏松弛2小时。
步骤
step
3
凤梨馅、原色面团、绿色面团，分别等分20份。凤梨馅每个约12克，原色面团每个约15克，绿色面团每个约3克。
取一个原色面团，中间放一个绿色面团，按扁。翻一面，原色朝上，包入一个内馅，捏紧收口，稍微搓成圆柱状。
步骤
step
4
面团放进模具，轻轻压平，将模具填满。
压好的饼胚连同模具摆入烤盘。利用牙签和小棍子画出凤梨的花纹。
步骤
step
5
放入预热好的烤箱，上下火155度，中层烘烤25分钟左右，表面微微上色即可。
烤好出炉后，凉至温热再脱模，彻底晾冷后密封保存。
萌萌凤梨酥的成品图
萌萌凤梨酥的烹饪技巧
技巧
tips
1 该配方可做20枚凤梨酥。
2 黄油不用过度打发，以免表皮开裂。
3 皮馅比例为3:2，喜欢皮薄馅大的可自行调整。
4 凤梨的花纹不要压得太深，否则表皮易开裂露馅。
5 凤梨酥烤好后，放置两三天，皮馅味道充分融合更好吃。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
26.74
克
不吃
糖尿病人群
421.1
大卡
不吃
减肥人群
26.8
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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