棉花蛋糕的做法
步骤step
1
将6个鸡蛋分成一个全蛋，5个蛋白、5个蛋黄，分别用无水无油的干净容器装好
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2
黄油切小块放入奶锅
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3
小火加热煮至沸腾立刻关火
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4
趁黄油沸腾的时候立即倒入过筛后的面粉，快速搅拌均匀成为黄油烫面团
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5
在黄油烫面团里加入一个全蛋，用蛋糕刮刀切拌(由底部向上翻拌的手法，不能画圈搅拌)拌匀
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6
剩下的5个蛋黄分两次倒入拌匀(手法相同)
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7
再把牛奶分两次倒入拌匀(我的图一开始全部倒进去了，发现不对，又倒了一半出来哈!)
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8
搅拌好的面糊是比较细腻流动性蛋黄面糊
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9
蛋白加入糖、盐和白醋，打发至蛋白挺立但最尖端处轻微下垂的偏干性发泡状态
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10
打发好的蛋白，分三次加入到蛋黄面糊里，用刮刀从底部往上翻拌的手法切拌均匀。成为蛋糕面糊
步骤step
11
将搅匀的蛋糕面糊倒入模具，轻摔一下模具震掉大气泡
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12
烤盘内注入70度热水，烤箱上火120度，下火150度预热
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13
模具放在一方型烤盘里，再放入注入热水已经预热好的烤盘里
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14
继续上火120度，下火150度烤60分钟(全程不用加盖锡纸)
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15
60分钟后将上火调整到150度再烤10分钟即可取出倒扣在烤网上放凉
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16
蛋糕冷却后即可开吃哈
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
11.2
克
不吃
糖尿病人群
169.3
大卡
少吃
减肥人群
6.7
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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