迷你焦糖核桃挞的做法
步骤
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1
黄油加糖粉，打发至黄油微微发白
步骤
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2
分次少量加入蛋液，打发均匀
步骤
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3
加入杏仁粉和低粉拌匀
步骤
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4
面团冷藏30分钟左右
步骤
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5
取出面团，分成12个小团，放入模具用手指按压贴合，底部不要太厚，用叉子将底部叉出小孔
步骤
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6
上火170℃，下火150℃，烤箱中层烤15分钟左右
步骤
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7
核桃仁100克，140℃，烤箱中层12分钟左右，烤出香气，关火后放在烤箱中保温
步骤
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8
焦糖酱和黄油放入不粘锅，加热到冒细泡
步骤
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9
将核桃仁倒入焦糖酱中拌匀
步骤
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10
趁热将焦糖核桃馅放入挞皮中，静置冷却，150℃，中层，上下火，、再烤6-8分钟左右即可
迷你焦糖核桃挞的成品图
迷你焦糖核桃挞的烹饪技巧
技巧
tips
1、所有温度时间请结合自己烤箱脾气调整
2、模具是学厨12连迷你玛芬模，刚好一整个模具的分量，若用其他模具请按大小换算
2、我家里一直备有熬好的焦糖酱，若没有现成的，可以现熬。不过材料少很容易熬焦，一定要用小锅熬哦
方子如下：细砂糖15克，水3克、麦芽糖浆15克、动物奶油20克。
麦芽糖浆和动物奶油拌匀稍加热,；细砂糖加水，中小火煮至淡焦糖色时倒入奶油麦芽糖浆，拌匀后煮至冒细泡
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
24.71
克
不吃
糖尿病人群
387.4
大卡
不吃
减肥人群
25.2
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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