抹茶蛋黄酥的做法
步骤
step
1
将油皮材料混合到一起，揉成光滑的面团，盖好静置松弛1小时
步骤
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2
将油酥材料混合揉匀，也盖好松弛1小时
步骤
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3
将松弛好的油皮面团和油酥面团分别分成8份
步骤
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4
取一个油皮面团压扁，并在中心放入一个油酥面团
步骤
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5
包好并捏紧封口，收口朝下放置
步骤
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6
依次将8个油酥面团均包入油皮面团中，盖好，静置松弛20分钟
步骤
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7
取一个松弛好的面团压扁，然后向两边擀成椭圆形
步骤
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8
从一头卷起
步骤
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9
依次将8个面团均卷好后，盖好，静置松弛20分钟
步骤
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10
取一个面团按扁后再次擀长
步骤
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11
然后卷起
步骤
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12
并依次将其他几个面团卷好，盖好，静置松弛20分钟
步骤
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13
趁面团松弛时间处理馅料：将豆沙馅分成约20g每个重，然后将咸蛋黄包入其中，搓圆备用
步骤
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14
取一个松弛好的面团，从中间切开
步骤
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15
切面朝上擀开
步骤
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16
翻面后放入一个馅料
步骤
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17
包好并捏紧封口，收口朝下放置
步骤
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18
依次摆放入烤盘中
步骤
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19
送入预热好的烤箱中层，180度约20分钟
步骤
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20
出炉晾凉即可
抹茶蛋黄酥的成品图
抹茶蛋黄酥的烹饪技巧
技巧
tips
1. 注意对面团的每一次操作之后都要松弛20分钟；
2. 最后切开的面团，一定要切面朝上擀开，然后注意翻面后再包入馅料，这样成品才能层次分明；
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
33.81
克
不吃
糖尿病人群
404.7
大卡
不吃
减肥人群
19.8
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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