奶黄月饼的做法
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先来做奶黄馅，两颗鸡蛋蛋液100克左右加细砂糖80克打散加入牛奶60克，淡奶油50克搅拌匀均。
2
加入奶粉30克，玉米淀粉45克，吉士粉20克。用手抽搅打均匀。
3
加入软化的黄油40克。
4
放入微波炉大火叮一分钟，拿出来搅拌一次再叮一分钟，再拿出来搅拌，最后再叮30秒也就可以了，自己看状态掌握。
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奶黄馅儿最后这个状态完全可以了。
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加入切碎的咸蛋黄拌匀即成奶黄馅儿，放一边冷却，先不吃的话可以保鲜膜包好放冷藏保存。
7
下面来做月饼皮。转化糖浆60克，花生油30克，枧水1克，中筋面粉100克。
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揉成面团，面团太软太硬都不行，根据面粉的吸水性自己调节一下，面软月饼会塌，硬了饼皮会裂不好包。揉好的面团静置1小时以上。
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面皮分成15克一个，馅分成35克。
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面皮放手里压扁包上馅料收口。
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稍稍滚薄薄一层面粉。
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放入月饼模具。
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按下刻出形状。
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放入炸锅托盘，喷上一层水。
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放入空气炸锅。先择时间3分钟让月饼定型。
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定好型的月饼取出，刷上蛋黄液，不要刷多了。
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再次放入空气翻炸锅。先择时间7分钟。
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4分钟已经上色。
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7分钟完美出炉。冷却保存好回油以后再吃。
奶黄月饼的成品图
奶黄月饼的烹饪技巧
1.奶黄馅和饼皮均是50克月饼12块的量，我分的的是皮馅15：35，也可以根据自己喜欢配比。但是料不可能一丁点也不差，多一点点或少一点点自己均匀分一下即可。
2.奶黄馅如果不喜欢咸蛋黄的话可以不放，制作步骤一样，个人认为放了的更好吃一些，让奶黄馅没有那么腻。糖量可以根据自己喜欢放，我比较喜欢甜，我的糖量认为正好。
3.我用的微波炉做的奶黄馅，也可以用蒸锅来蒸，步骤一样，就是中途半凝固状态的时候要拿出来搅拌一下，一共要三次。
4.如果不用空气炸锅，烤箱的话前面步骤相同，后面烘烤时间170度，15分钟左右。
这道菜适合我吃吗？
控制少吃
尽量不吃
尽量不吃
控制少吃
控制少吃
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
