南炒面的做法
步骤step
1
面粉里放盐，把水加到面粉里揉成光滑的面团，放置冰箱冷藏一夜。取出面团分成两个小面团，用手压成厚些的椭圆形，面团上抹上油，饧20分钟
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2
将面团擀成0.5厘米厚的椭圆形（长方形的最好），盖上保鲜膜饧30-60分钟，根据室温来定
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3
将面片切成细面条，两手捏住两端拉长，拉的越细越好，比龙须面粗，比通常吃的小拉面细。将拉好的面条盘卷在抹油的盘子里
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4
锅中的油五六成热时（油温一定不要过高，否者下入面条后会立即上色发黑，影响口感和营养。），把盘子里的拉面滑进油锅，两面炸至黄色捞出。拉好的面条一次不要下的太多，按份分好入油锅炸，这样既易炸透又便于烹饪
步骤step
5
把所有的面炸好后，取出足够的分量，在面条上喷洒些清水，上锅蒸5-6分钟，剩余可放入保鲜盒冷藏保存一两个星期
步骤step
6
里脊肉切丝，放入酱油，盐和料酒腌制一会。青红椒和木耳切丝，姜切片，葱切马蹄
步骤step
7
锅中油烧热，放入肉丝煸炒变色后放入葱姜炒出香味，在放入青红椒丝和木耳丝翻炒熟，然后倒入蒸好的面条稍微焖一分钟后翻炒，最后加适量的酱油和醋，翻拌均匀即可出锅
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
33.11
克
不吃
糖尿病人群
286
大卡
少吃
减肥人群
4.3
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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