南瓜饼【初味日记】的做法
步骤
step
1
南瓜去皮，切成小块。
步骤
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2
放入蒸笼上锅蒸熟。
步骤
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3
南瓜中加入细砂糖，用叉子捣成泥。（南瓜水份过多的可以用滤布辅助挤出部分水份）
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4
趁南瓜泥还温热，把150g糯米粉和淀粉一次性加入揉匀。
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5
再根据面团的干湿程度加入干糯米粉调整。
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6
揉成柔软不沾手的面团即可。
步骤
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7
把面团分成30g。
步骤
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8
包入15g每个的红豆馅。
步骤
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9
用牙签压出南瓜花纹。
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10
顶部插入南瓜子。
步骤
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11
做好的南瓜饼底部放上油纸，放入蒸笼，蒸笼顶盖蒸布，大火蒸约10分钟。
南瓜饼【初味日记】的成品图
南瓜饼【初味日记】的烹饪技巧
技巧
tips
/面团/
1、由于不同品种的南瓜的水分和不同牌子的糯米粉的吸水性各有不同，因此配方中调整用的100g糯米粉是参考值，实际用量要视面团的干湿程度而定。
2、如果南瓜的水份高，就少量多次加糯米粉调整。南瓜的水份少则少量多次加热水调整。
3、面团在还没有使用的时候要用保鲜膜包好，防止表面干燥开裂。
/蒸制/
南瓜饼放入蒸笼后，蒸笼的顶面盖上一层茶巾或蒸笼布再盖上锅盖，可以防止蒸制过程中产生的水珠滴落在南瓜饼上，导致南瓜饼水份过重塌陷和表面凹凸不平。
/防粘/
1、在南瓜饼底部垫上油纸可以防止面团粘在蒸笼或容器上。
2、即使贴了油纸，刚蒸好的南瓜饼也是会粘手的，南瓜饼要彻底放凉了再撕下油纸。不嫌麻烦的小伙伴也可以在油纸伞刷上薄油在放上南瓜饼，这样可以降低粘连的程度。
/保存/
冷藏可保存约1周，冷冻可保存约3周，食用需重新加热。
这道菜适合我吃吗？
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
32.27
克
不吃
糖尿病人群
220.4
大卡
少吃
减肥人群
1.9
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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