你会爱上的“菠萝”蛋糕的做法
步骤
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1
蛋黄加细砂糖
步骤
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2
打发至发白状态，放一边待用
步骤
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3
蛋白+柠檬汁打发，细砂糖分三次加入，每次加入三分之一，直至完全混合后再加入下一次
步骤
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4
直至打发到硬性发泡，提起打蛋头，有呈现出尖勾状
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5
取三分之一蛋白霜与蛋黄混合
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6
搅拌均匀
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7
再倒入将剩余的蛋白霜混合
步骤
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8
拌至面糊呈现黄色与白色交杂的大理石花纹状态
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9
然后筛入低粉和玉米淀粉，混合均匀。
步骤
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10
把蛋糕糊倒入pizza盘，抹成半圆状态，再撒上低粉+糖粉
步骤
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11
用抹刀割出菱形格子状，入预热170度的烤箱中层40分钟，烤至蛋糕上的割痕均匀上色
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12
开始制作焦糖，细砂糖加热、翻炒
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13
加热至焦糖色
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14
淡奶油提前加热至将近沸腾状态后倒入焦糖，翻拌均匀
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15
焦糖奶油酱做好后放入冷藏30min
步骤
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16
淡奶油打发至7分发状态后倒入焦糖奶油酱
步骤
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17
将已经冷却的蛋糕横切为两片
步骤
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18
加入焦糖奶油酱，再加一层芒果粒
步骤
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19
最后再抹上一层焦糖奶油，再将上片覆盖，轻轻压紧四周，让奶油馅与蛋糕融合为一体，然后放入冰箱冷藏使奶油馅定型即可。
你会爱上的“菠萝”蛋糕的成品图
你会爱上的“菠萝”蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1、香草糖其实就是在细砂糖中放入香草荚存放于密封罐中，香草荚香气浓郁，可以使细砂糖夹带着丝丝的香草味，很香。
2、配方中是用了焦糖奶油馅，可以换自己喜爱的口味。
3、抹刀割出菱形格子状，每割一条缝就要擦干抹刀。
4、没有piza盘可以直接再油纸上画出一个20cm左右的圆圈，把蛋糕糊倒再油纸上进行烘烤。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
尽量不吃
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
18.41
克
不吃
糖尿病人群
406.7
大卡
不吃
减肥人群
30.9
克
不吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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