牛奶炖蛋的做法
步骤
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备好常温鸡蛋和牛奶,鸡蛋敲入盆中,加上一汤匙白糖,搅拌成蛋液
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倒入纯牛奶,再次搅拌均匀,牛奶鸡蛋液搅匀后过筛两次,盛入碗中
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碗口铺上一层锡纸,在锡纸上用竹签或牙签戳些小孔,蒸锅中放入冷水,放上支架,牛奶鸡蛋羹放入蒸锅中
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遮上锅盖,打开火,一直保持大火蒸12分钟,蒸蛋羹的同时将哈密瓜切粒,葡萄干用开水浸泡片刻捞起,12分钟后关火,取出蛋羹,水果、葡萄干摆在上面即可
牛奶炖蛋的成品图
牛奶炖蛋的烹饪技巧
技巧
tips
牛奶鸡蛋液过滤两遍口感更嫩滑,水果和干果随意搭配,主要是增加口感层次,视觉上也好看。用锡纸封住碗口防止蒸馏水倒流,蒸馏水滴到蛋液上会出现蜂巢状或表面不平滑。影响外观,尽量不要用保鲜膜密封碗口,因为保鲜膜经过高温会渗透化学物质,影响健康。没有锡纸可以用较大的碟子盖住碗口,总之办法多多。
这道菜适合我吃吗?
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
3.64
克
多吃
糖尿病人群
78.5
大卡
多吃
减肥人群
4.3
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化,非常适合小朋友吃
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