牛肉千层饼的做法
步骤
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1
花椒水提前泡制，半小时以上；葱姜切成沫，用香油泡制，使葱吸足油后，再放到馅中就不会有臭葱味了
步骤
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2
和面：用温水和面，醒发半小时，饼的面需要软一些
步骤
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3
牛肉馅，加入20ml老抽，15ml生抽，15ml耗油，5g黑胡椒粉，适量盐，10g味精，10g香油，朝一个方向搅上劲（能看到牛肉馅不是一粒一粒的），加入花椒水，搅打均匀
步骤
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4
把泡过香油的葱姜沫加入馅中，搅拌均匀
步骤
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5
面醒好了，剂子大小大约150g（剂子大些饼就大些，大小自己定）
步骤
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6
把剂子擀成长方形，不需要太薄（大约有两张饺子皮叠在一起的厚度差不多）案板上需要多放些面粉
步骤
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7
把牛肉馅均匀的涂抹在长方形的面饼上，切上四刀，分别在长边上，三分之一和三分之二处各切两刀
步骤
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8
把第一列的靠近自己的一块，叠放在第一列的中间那块上
步骤
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9
把第一列的第三块，叠放在第一列的中间那块上
步骤
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10
把第一列的中间那块，叠放到第二列中间那块上
步骤
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11
再把第二列的第一块和第三块，先后叠放在第二列的中间那块上
步骤
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12
再把第二列的中间那块，叠放在第三列中间那块上
步骤
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13
再把第三列的第一块和第三块，先后叠放在第二块上，把四周的口封一下
步骤
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14
电饼铛上下两面预热后，饼铛刷上油后，把饼放在饼铛上，手掌匀着把饼按到合适的大小，烙制
步骤
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15
下盘提示灯灭了，饼翻个
步骤
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16
第二面上嘎巴后，再翻回第一面，两面酥脆金黄后，就可以了
步骤
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17
把饼子打好角，开动
牛肉千层饼的成品图
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
5.18
克
少吃
糖尿病人群
141.4
大卡
少吃
减肥人群
7.7
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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