飘香鱼的做法
步骤
step
1
将黑鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头 去尾。将鱼从中间劈开
步骤
step
2
去掉鱼骨。再将鱼骨剁成块备用
步骤
step
3
再轻轻片下鱼腹上的鱼骨
步骤
step
4
斜刀，把鱼肉片成鱼片
步骤
step
5
片好的鱼片加入盐、胡椒粉和料酒腌制20分钟
步骤
step
6
准备好辣椒、辣椒碎、花椒、葱、姜、蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1；1混合
步骤
step
7
黄豆芽洗净后沥干水分
步骤
step
8
锅中注入植物油，下入干辣椒炒香变色后捞出备用
步骤
step
9
下入黄豆芽爆炒至断生
步骤
step
10
倒入大碗中垫底
步骤
step
11
重新起锅，注入植物油，下入葱姜蒜炒香
步骤
step
12
加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油
步骤
step
13
下入鱼骨煸炒至变色
步骤
step
14
倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟
步骤
step
15
再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味
步骤
step
16
把鱼和汤一起倒入豆芽垫底的大碗中
步骤
step
17
把炒香的辣椒放在鱼片上面
步骤
step
18
另起锅，注入油【油量要大一些】下入辣椒碎和花椒，煸炒出香味
步骤
step
19
将热油浇在大碗中，撒上香菜即可
飘香鱼的烹饪技巧
技巧
tips
搅拌好的2种辣酱，要用小火炒出红油，辣的程度按自己的口味添加辣椒和辣酱。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
0.49
克
多吃
糖尿病人群
45.2
大卡
多吃
减肥人群
0.9
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
www.meishij.net
热门食材
西马栀子的其他菜谱
喜欢这道菜的人还喜欢