葡萄干蛋糕卷的做法
步骤
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1
28*28烤盘垫入油纸
步骤
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2
烤盘中铺上适量葡萄干
步骤
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3
倒入牛奶和植物油混合均匀，充分乳化（搅拌至完全看不出油水分层）
步骤
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4
筛入低筋面粉拌匀
步骤
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5
加入蛋黄，搅拌至均匀顺滑；放一旁备用
步骤
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6
厨师机装上打蛋笼；蛋白分次加入细砂糖，打至中性发泡（拉出小弯钩）
步骤
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7
挖出1/3蛋白霜，与蛋黄略混合；再倒回剩余的蛋白霜里，翻拌均匀；完成的面糊，细腻光泽
步骤
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8
倒入烤盘，刮平表面（抹平不要耽误太长时间以免消泡）；然后震出大气泡；烤箱预热170度，中层烤约18-20分钟
步骤
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9
出炉后震烤盘震出热气；并将蛋糕提到烤网，撕开油纸散热
步骤
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10
将蛋糕卷好，并用油纸继续包好蛋糕卷定型
葡萄干蛋糕卷的成品图
葡萄干蛋糕卷的烹饪技巧
技巧
tips
烤箱170度，中层烤约18-20分钟
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
18.48
克
不吃
糖尿病人群
289.9
大卡
少吃
减肥人群
16.7
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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