茄夹的做法
步骤
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1
葱姜切末，猪肉剁碎（也可以直接买肉馅）
步骤
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2
肉馅里放入盐、五香粉、白胡椒、酱油、香油搅拌均匀
步骤
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3
茄子去皮，切成1-2厘米宽的片。切得时候第一刀不要切断，第二刀再切断
步骤
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4
把调好的肉馅放两片茄子中间，用手捏一下，放在盘子里备用
步骤
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5
鸡蛋打散，放入盐和五香粉加入一点点水，再放入面粉搅拌成面糊。面糊要稠一点
所以炸的东西，需要挂欠的东西都可以用这个方法。炸出来会比单纯的面糊更酥脆
步骤
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6
平底锅放入比炒菜多一点的油，把刚做好的茄夹逐个放在面糊里滚一下，放在锅里。逐个加工是为了防止多个一起夹的时候肉里进入面糊，或者茄子散掉
步骤
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7
等下面糊稍微凝固了，反面煎下反面
步骤
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8
小火反复反面，当锅里听见兹兹的水声，那是猪肉里水分，等兹兹声没有了再煎1两分钟，散一点孜然粉就可以了
茄夹的成品图
茄夹的烹饪技巧
技巧
tips
如果你时间和条件允许的话，你可以过油炸。炸的话更加酥脆
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
11.13
克
不吃
糖尿病人群
231.9
大卡
少吃
减肥人群
15.3
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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热门食材
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