戚风蛋糕

这是第一次做蛋糕（我做的是八寸的量哦！），戚风蛋糕为基础蛋糕之一，所以就想着做着试试看，可能确实没有那么完美，但是也算是一点点经验，分享给大家撒。 关于戚风蛋糕，人们亲切的称它为“气疯”蛋糕，因为在实际操作中它并没有看似那么简单，初入门朋友们如果你准备要做，一定要注意以下几点喔~
Tips：
1.不要使用不粘模具来烤戚风，也不要抹油垫纸喔~因为戚风是靠爬模具长高哒。
2.蛋清一定要放在干净擦干，无油无水的盆中，否则真的会影响打发。手动打发真的很累吖，因为我刚开始接触烘焙，所以还没有买电动打蛋器，so手动打发蛋白差点没把我累残，哭～～～
3.搅拌面糊的手法一定要翻拌，尽量以快速轻盈搅拌均匀。
4.蛋糕出炉要震一下再倒扣。此动作请快速连贯一气呵成完成。
震一下是为了将蛋糕中的热气散发出来；倒扣是为了让蛋糕保持形状不会缩。 ps：戚风蛋糕在制作以及烘烤过程中，一定要时常记录和琢磨，并且多做，每个烤箱的“脾气”不同，需要你经常与它沟通喔~

期待亲们的---戚风蛋糕~！