芹菜包子的做法
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和面:将750克面粉倒入盘中,加入5克酵母,再加少许的白糖,边到水边用筷子搅拌,直到面成絮状,然后停止加水,开始用手和面,和到面光、盆光和手光;等面醒30分钟后进行揉面,彻底将面和好
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发面:将面和好后,放置2小时左右,等面发到比原面团的2倍大即可。
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准备食材:将旱芹清洗干净后,切成碎末;姜也切成碎末。
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调肉馅:在肉馅中加入姜末,加入2瓷勺生抽、1瓷勺酱油、3克食盐,顺着一个方向打肉馅,因为芹菜没有用盐提取腌制而是直接放,所以芹菜在和馅时会出水,所以和馅时没有用水打馅
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放芹菜:芹菜提前用食用油先拌一下,让芹菜上裹上食用盐,这样不容易出水,将和好油的芹菜放入肉馅中,再加入剩下的食盐2克,点上适量的香油,最后将芹菜和肉馅充分混匀即可
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擀面:将和好的面充分揉搓,将面团中的空气排出来,然后揉好的面分成等量大小的剂子,将剂子擀成中间厚,周围薄的面饼。
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包包子:在面饼中加入适量的芹菜肉馅,根据自己包包子的手发把包子。将包好的包子放到篦子中,再次醒发15分钟,即可进行蒸制了。
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蒸包子:将二次醒发好的包子,放入锅中,大火蒸15分钟后,最后再焖8分钟(一般是焖5分钟,但是我发现只焖5分钟,包子还是会回缩,而且不好取出,容易跟屉布黏着,包子容易破坏,所以我焖的时间要长几分钟。)
芹菜包子的成品图
芹菜包子的烹饪技巧
技巧
tips
1、面团一定要发到,而且面不要和的太软。
2、芹菜一定要用食用油或香油提前拌一下,不然加入盐后容易出汤。
这道菜适合我吃吗?
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
减肥人群
高血脂人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
36.26
克
不吃
糖尿病人群
300
大卡
减肥人群
4.2
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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