青椒肉丝的做法
步骤
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1
将两到三个青椒洗净，肉清洗改刀整齐后可放去冰箱冷冻一小时方便切丝
步骤
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2
先将青椒两端切去
步骤
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3
竖直下刀切入，然后侧刀，沿着辣椒内侧，一边转动辣椒一边切去芯儿
步骤
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4
切去白色的筋，整理平整
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5
翻面放平，按照自然产生的折痕切块
步骤
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6
注意 尽量宽度均匀。为了炒出好吃的青椒肉丝，切菜这一步骤要认真做哦。
步骤
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7
猪肉切片
步骤
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8
猪肉顺着纹理切丝。忽略我的刀功吧~嘻
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9
半调料勺盐，一调料勺淀粉，一汤匙料酒，两汤匙水，蛋清一个
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10
一定要用手抓匀
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11
让肉丝把水分吃进去
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12
倒上一层食用油 封好保鲜膜 冰箱冷藏腌制20分钟
步骤
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13
我的油放少了，应该多一些油让肉都能在油里。特别注意。在这里盐热锅凉油。锅烧热倒入四分之一锅的凉油立刻将肉丝抓匀放入，入锅后先不要搅动，等待全部变白后轻轻用筷子划开，再将肉丝捞出。剩下的油过滤后可重复利用
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14
取一小碗放入八茶匙淀粉 小半碗水
步骤
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15
另起锅，等油七成热时大火煸炒青椒。
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16
另起一锅中火加热倒入芡水，保持中火，顺时针搅拌
步骤
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17
青椒炒一分钟左右短生后加入肉丝，煸炒半分钟左右放入一茶匙盐关火盛出
步骤
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18
待芡水成透明时就可以关火了，将玻璃芡浇在青椒肉丝上
青椒肉丝的成品图
青椒肉丝的烹饪技巧
技巧
tips
切丝要多花时间哦，只有菜品整齐均一才更好掌握火候时间。嘻嘻有点啰嗦的一篇菜谱，希望对大家帮助呢！
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
2.8
克
多吃
糖尿病人群
181.9
大卡
少吃
减肥人群
15.8
克
少吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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