清蒸丸子的做法
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1
去膘五花肉洗净放在案板上，用刀先切成小肉片，再剁成肉末
2
葱切花、生姜切末放在肉末上，用刀把葱花、生姜末和肉酱一起剁均匀
3
剁到肉酱里基本看不到葱花和生姜末，闻肉酱却有葱味和生姜味
4
肉酱上撒入适量的花椒粉
5
再撒入少量的五香粉
6
加入适量的食盐
7
倒入少许酱油
8
用刀把调味料和肉酱一起剁均匀
9
剁好的肉酱放入碗中
10
取一小块老豆腐（北豆腐）用勺子压成豆腐泥
11
压好的豆腐泥放在肉酱里
12
用筷子把肉酱和豆腐泥朝一个方向搅拌均匀
13
肉酱太多，我取了一点放在小碗中，剩下的肉酱做了另一道美食
14
蛋清与蛋黄分离，根据肉酱的量倒入适量的鸡蛋清，我加入了1汤匙
15
用筷子把蛋清与肉酱朝一个方向搅打上劲
16
左手手心用清水蘸湿，握取少量的肉酱在手心里
17
左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖立
18
弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆
19
捏好的肉圆重新放入手掌心里
20
再把左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖立
21
再把弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆，重复几次，用右手的手指把肉圆摘下
22
盘子底部刷一层食用油，摘下的肉丸摆放在盘中
23
锅里放入适量的清水，支好蒸架
24
装有肉丸的盘子放在蒸架上
25
盖好锅盖，大火蒸制10分钟左右
26
蒸制肉丸熟，打开锅盖取出
27
锅里放入1小碗冷清水，大火烧开
28
黑木耳提前用冷水泡发，用手撕成小块
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放入开水锅中，大火焯煮2分钟至木耳熟
30
锅中放入适量的虾皮提鲜
31
加入1/4茶匙食盐提味
32
淋入3～5滴芝麻香油
33
香菜用清水洗净切段，放入锅中
34
用铲子搅拌均匀，关火
35
做好的清汤倒在蒸熟的丸子里
这道菜适合我吃吗？
尽量不吃
控制少吃
控制少吃
控制少吃
控制少吃
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
