起司蛋糕的做法
步骤
step
1
将奶油奶酪、黄油、牛奶和淡奶油放在一起
步骤
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2
隔水加热融化奶酪和黄油，至奶酪完全融化，无颗粒
步骤
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3
玉米淀粉和面粉过筛
步骤
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4
加入融化好的乳酪中，拌匀，乳酪温度在60---65℃
步骤
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5
蛋清、蛋黄分开备用
步骤
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6
然后加入蛋黄拌匀
步骤
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7
将拌匀的面糊过筛，然后放入温水中回温，备用，保持在35---40℃
步骤
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8
蛋清、盐、砂糖，放在盆中，搅拌至如图所示，蛋清的打发程度，不易很发，中性发泡即可
步骤
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9
然后捞出三分之一的蛋白放入温度在35-----40℃的面糊中，用刮板上下拌匀
步骤
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10
然后倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀
步骤
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11
模具垫上烘焙油纸
步骤
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12
然后装入模具8分满，隔水烘烤，烘烤温度上火180℃，下火160℃，时间15--20分钟使蛋糕表面上色，然后用上火160℃，下火160℃ 烤20--25分钟左右，用牙签试
起司蛋糕的成品图
起司蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1、乳酪蛋糕的鸡蛋选择，一定要选择蛋清有粘稠状，不散黄的鸡蛋；
2、乳酪蛋糕的面糊温度尤其重要，直接影响蛋糕的消泡与否。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
12.95
克
不吃
糖尿病人群
263.2
大卡
少吃
减肥人群
15.8
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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