肉松蛋糕卷的做法
步骤
step
1
蛋白与蛋黄分离。
牛奶、玉米油与蛋黄混合，用蛋抽搅打至完全乳化。筛入低筋粉，搅拌至无颗粒状态。
步骤
step
2
蛋白加入细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，能拉出大弯勾即可。
1/3蛋白霜加入蛋黄糊，轻柔快速搅拌均匀，再全部倒回蛋白盆，继续搅拌均匀。
步骤
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3
在距离烤盘30m处，将面糊从中心点倒入铺了油布的烤盘，用刮刀刮平，轻磕几下震出大气泡。撒上少许肉松。
步骤
step
4
放入预热好的烤箱，上下管180度，中层烘烤15-18分钟。
烤好后立刻出炉，震几下散热气，连同烤盘一起放在凉网上。
步骤
step
5
将凉至温热的蛋糕片倒扣在干净的油纸上，撕掉油布，切除四周较硬的边，其中上下两端斜切。
沙拉酱均匀涂抹在蛋糕片上，撒一层肉松，最后再挤一些沙拉酱。
借助擀面杖，把蛋糕片紧紧卷起，收口压在蛋糕卷底部。
步骤
step
6
定型好的蛋糕卷，切掉两端多余的部分即可。
肉松蛋糕卷的成品图
肉松蛋糕卷的烹饪技巧
技巧
tips
1、蛋白若打发过度会造成蛋糕片烘烤时出现开裂现象。
2、若烘烤过度会使蛋糕片干硬，卷起时易开裂。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
16.87
克
不吃
糖尿病人群
354.5
大卡
不吃
减肥人群
25
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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