莎莉小鸡马卡龙的做法
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杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛
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在tpt中间挖个小坑,倒入蛋清1,再轻轻盖住
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蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖,用打蛋器打发到出现短小直角即可
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37克细砂糖加入11克清水
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小火慢熬到118度
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分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温,每次倒进去的时候不要淋到打蛋头
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用硅胶刀混匀tpt和蛋清
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取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内
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压拌均匀,加入3滴黄色色素,拌匀
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再取1/3蛋白霜加入杏仁糊内,切拌均匀
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最后的1/3蛋白霜加入,切拌均匀,装入裱花袋
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在学厨马卡龙模具上垂直的挤上均匀的圆形,挤好后,轻震两三下盘,用牙签挑破一些大气泡
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烤箱70度预热好关电,放入马卡龙在中下层,关上烤箱门大约15分钟即可晾干皮
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直接把烤箱转至上下管热风循环130度烤15分钟即可
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锐澳鸡尾酒倒入半瓶进蔓越莓干内,倒入细砂糖
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大约熬制10分钟,蔓越莓干变糯软,水分减少
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趁有预热加入巧克力碎拌匀至融化即可,如果太稀放入冰箱冷藏1小时
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画上LINE FRIENDS里面莎莉的眼睛嘴巴
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夹紧蔓越莓巧克力馅
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盖上盖子即可
莎莉小鸡马卡龙的成品图
这道菜适合我吃吗?
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
40.6
克
不吃
糖尿病人群
421.4
大卡
不吃
减肥人群
18.6
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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