山鸡炖土豆的做法
步骤
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1
备好食材。山鸡清理干净后去头去鸡尖、鸡爪、鸡肚子里的鸡肺去掉。香菇斜刀切片，葱切小段，姜切片，土豆去皮洗净切块
步骤
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2
山鸡剁成小块，泡去血水后清洗干净，控去水
步骤
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3
锅内加入植物油和猪油，油多放些（山鸡喜油，加入猪油更香），油烧热后放入鸡块大火翻炒
步骤
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4
炒到鸡肉发黄看不到水汽、油清澈
步骤
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5
放入料酒、葱、姜片、大料，大火翻炒，爆出香味后加入酱油调色
步骤
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6
翻炒到颜色均匀
步骤
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7
倒入没过食材的清水，加入香菇盖上盖子大火烧开后转中火炖18分钟左右
步骤
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8
倒入土豆块
步骤
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9
加入盐，再盖盖子大火烧开中火炖到土豆熟透，喜欢吃面点的就多炖一会，喜欢有口感的少炖一会
步骤
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10
炖好后加入香菜和蒜末提香后即可出锅。
山鸡炖土豆的成品图
山鸡炖土豆的烹饪技巧
技巧
tips
1 山鸡肉质紧实、喜油，加入猪油才能更好的提香。不喜欢用猪油的可用五花肉来代替，五花肉炖山鸡更香更美味
2 香菇不用加太多，只是起到提鲜的作用
3 调料也不用加太多，太多会掩盖山鸡的鲜味，盐不要先放，先放肉不嫩
4 最后的香菜和蒜末非常提味，不建议省略
5 建议土豆炖的烂一些，土豆融到汤汁里，颜色发白的时候，汤汁泡饭极其美味。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
4.62
克
多吃
糖尿病人群
102.1
大卡
少吃
减肥人群
5.4
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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