鳝丝拌扯面的做法
步骤
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1
准备好面粉加入1克盐后
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2
加水
步骤
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3
搅拌成絮状后抓捏成团，静置10分钟
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4
分成4份,搓成条，抺上油，蒙上保鲜膜，静置最少1小时
步骤
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5
取一份擀开，并用擀面杖用力压一下
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6
捏着两头，慢慢地拉抻长
步骤
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7
煮开一锅水，将扯好的面下入，扯一根下一根。依次下入全部。这种面是很易熟的
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8
另将鳝丝洗净后沥干水
步骤
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9
蒜切小,姜切丝,红椒切丝,葱切末
步骤
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10
将蒜,姜丝,红椒丝,葱切末放入碗中，放生抽,高汤,醋,糖和淀粉做成调料酱待用
步骤
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11
锅热后放油,先下姜丝煸透后，取出姜丝
步骤
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12
倒入切小的鳝丝煸炒用后，加料酒,大火拨散滑透
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13
倒入拌匀的酱汁,大火迅速翻炒均匀
步骤
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14
最后撒上胡椒粉颠翻，淋麻油，颠翻几下，出勺装盘
步骤
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15
取盘盛入扯面拌上鳝丝,美味的鳝丝扯面就可以开吃了
鳝丝拌扯面的成品图
鳝丝拌扯面的烹饪技巧
技巧
tips
和面时要加点盐，面团易起筋,醒好的面，分成若干小剂子，刷上油，放进冰箱冷藏,时间长很好扯的~
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
10.43
克
不吃
糖尿病人群
111.3
大卡
少吃
减肥人群
2.3
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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