山西的白吉馍的做法
步骤
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1
食材备好，面粉（普通面粉就行）酵母粉，无铝泡打粉，面碱，白糖
步骤
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2
酵母粉用温水化开
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3
面粉里加入白糖，泡打粉搅匀，之后加入酵母和温水搅拌成絮状物
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4
揉成面团
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5
碱面用温水化开
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6
把碱水揣入面团里揉光
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7
揉好后饧发15分钟
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8
饧发好的面团分成小份
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9
揉成椭圆形
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10
擀成长条饼
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11
卷成卷
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12
立起来压扁
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13
用擀面棍擀成中间稍厚转圈圈较薄的饼胚
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14
电饼铛预热不用抹油放入饼胚
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15
两面烙熟即可
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16
锅里卤好的肉
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17
香菜，香葱准备好
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18
卤肉，香葱，香菜一起切碎
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19
烙熟的白吉馍用刀割开，但是注意不要割到底
步骤
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20
把肉，菜加进去就可以吃了，喜欢吃辣的就加些青辣椒
山西的白吉馍的成品图
山西的白吉馍的烹饪技巧
技巧
tips
小贴士:做肉夹馍的馍要用半发面，最好不要用发面，因为发好的面在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起，
从而影响馍的形状。要想烙出的馍味道香甜，最好用“面肥+碱面”发面，这是山西人做馍最经典的发面方法，如果用的是酵母粉也要用碱水揣如面里这样烙出的白吉馍表皮酥脆，内心松软
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
29.19
克
不吃
糖尿病人群
231.4
大卡
少吃
减肥人群
3.6
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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