双椒鸡捞面的做法
步骤
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鸡腿去骨,鸡腿肉切成小块
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切好的鸡腿肉混合生抽10g、料酒5g、盐和糖各2g、白胡椒粉1g、生姜粒些许腌制20分钟,码制底味。
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3
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红、绿辣椒切成小段,大约1厘米左右
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水开,放入干面,煮两分钟后立即捞出沥干水份,用菜籽油拌一下,防止面条粘连,晾凉后再用。
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5
热锅冷油,放入全部青红花椒,小火炸成花椒油。
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用炸好的花椒油爆香剩下的姜蒜粒,放入鸡块大火快炒,直至鸡块全熟,鸡皮稍有焦黄 。
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倒入全部藤椒以及辣椒段,生抽、老抽、蚝油各5g继续翻炒。
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青红椒炒制9成熟就可以关火,将晾凉的面条倒入锅内,和鸡块混合均匀。
双椒鸡捞面的成品图
双椒鸡捞面的烹饪技巧
技巧
tips
1.关于面条的选择,因为在餐厅吃的影响我选择较细的柱状面
2.面条的处理除了煮,也可以选择蒸,要看个人爱好,但无论哪种都需要用油拌匀,晾凉后再用
3.鸡肉选择除了鸡腿肉,也可用鸡脯肉虽然相对有些干,但是肉多~
4.辣椒的多少全靠个人口味啦,爱吃辣的可以多放些
5.个人脑补觉得自己做的鸡捞面放入热狗面包或者法棍里 制成中式炒面面包,作为上班族的本人来说是一个可以拿着就吃的丰富早餐~
这道菜适合我吃吗?
高血压人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
12.74
克
不吃
糖尿病人群
235.4
大卡
少吃
减肥人群
14.1
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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