双色紫薯馒头 宝宝辅食食谱

参考月龄：11个月以上
食材准备: 面粉150g、紫薯50g、牛奶30g、酵母2g
烹饪时间：100分钟
难度分析：中级

紫薯洗净，削皮切小块。

上锅蒸15分钟，至紫薯熟透。
判断紫薯是否蒸熟，用筷子一戳就能穿透说明熟透了。

面粉倒入大碗，加入酵母。
两种不同颜色面团材料分别是：
紫薯面团：紫薯泥50克+面粉80克+牛奶30ml+酵母1克
奶香面团：清水50ML+面粉100克+酵母1克

边加水边搅拌，搅成棉絮状。
添加好所有材料以后，用筷子搅拌成棉絮状，搅拌好的面粉揉一会就成型了。
如果水跟面粉混合的不均匀，就会有很多面还是干的，揉起来费劲的！

揉成光滑面团。
用手掌的力量把棉絮压到一起，一边往一起捏，一边揉成一个面团。
要做到三光（手光、盆光、面光），如果觉得面团比较黏，可以再撒一些面粉揉。

盖上保鲜膜，静置发酵至两倍大。
我一般习惯放在烤箱或者面包机里发酵，恒温发酵比较节省时间。
现在的季节很多地区气温都已经很高了，室温或者放在温暖处都能发酵成功。

紫薯倒入大碗中，碾成泥。

倒入牛奶，搅拌均匀。

倒入面粉，加入酵母。

揉成光滑面团。
紫薯的含水量不同，所以，对于牛奶的用量是有所不同的。觉得干就加点牛奶，觉得稀就少加一点面粉。同样揉成三光（手光、盆光、面光）。

盖上保鲜膜，耐心等候发酵至两倍大。

揉发酵好的白面团排气，擀成长片状。
接下来将面团放在硅胶垫上，然后撒上一点点面粉，继续揉面，排出气体，揉至光滑，然后用擀面杖擀成薄片。用同样的方式再将紫薯面团擀成薄片。

揉发酵好的紫薯面团排气，擀成长片状。

白面片刷上一层水。
面片刷水是为了两种颜色的面更好的粘贴，以免在蒸的过程中分开。

放上紫薯面片，轻轻按压紧实。

从一头慢慢卷起，要卷紧了。

切成小块。
自己根据自己想要的大小切就好了，但是我们是给宝宝准备的，建议做小一点。蒸好后的馒头，差不多会变成两倍大，所以不要切太大了。

摆入锅中。
馒头在蒸的过程中会膨胀变大，所以摆放时要留出足够的间隙。

盖盖醒至1.5倍大。
盖上锅盖，再次发酵，观察它体积涨到1.5倍大就可以了。这步叫做二次发酵，不能漏掉哦，不然馒头蒸完还是憋憋的，发不起来的。

开火，水开后继续蒸15分钟。
蒸好以后不要马上揭开锅盖，闷个3-5分钟，再打开盖子。

出锅。
馒头最好稍微晾凉下，就趁温热吃掉，这时候的口感和味道都是最好的。一顿吃不完的馒头，还可以密封好冷冻起来，吃的时候拿出来热一下，既有营养，又非常有颜值。