四季豆烧肉的做法
步骤
step
1
五花肉洗净焯水，切成拇指大小方块。
步骤
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2
植物油一点点润湿锅底即可。开火，冷油放入冰糖20粒左右。
步骤
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3
用锅铲划开冰糖，直到冰糖化开发亮发出淡淡的焦糖味并略微起泡即可。这个步骤要注意火候糖发亮即可，不要炒出糊味，初学者火要开小，否则会手忙脚乱哦。
步骤
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4
放入姜、蒜、干辣椒、草果、老蔻、白蔻、八角、山奈、香叶、桂皮、小茴香等你喜欢的香料与五花肉一起煸炒，肉上糖色出油倒入口蘑酱油、少许白酒继续炒至如图4效果，注意一定不要出糊味。如果锅过热可在酱油中兑些水以免糊锅。
步骤
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5
炒好后倒入炖锅或砂锅，加水淹过五花肉，小火闷烧至软糯（约1个小时）。
步骤
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6
加入四季豆，揭开锅盖小火烧15分钟。
步骤
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7
再倒入炒锅，尽量收干水分，炒至四季豆微黄，起锅装盘。享受美食的时刻到了！
四季豆烧肉的成品图
四季豆烧肉的烹饪技巧
技巧
tips
1.炒糖色要用冰糖（白糖容易糊且太甜），要冷油放糖，发亮即可，有焦糖的香味不能出糊味。
2.全程注意锅里的水分，烧肉一旦出了糊味就不好吃了。
3.这道菜主要是用焦糖上色，酱油只是辅助作用，如果酱油颜色较深应少放。成品颜色不应发黑，要红亮才好看。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
10.92
克
不吃
糖尿病人群
190.6
大卡
少吃
减肥人群
13.2
克
少吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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