蒜泥生蚝（带壳蒸）的做法
步骤
step
1
用刷子将生蚝外壳刷洗几下。
步骤
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2
锅中放入半锅冷水，将带壳的生蚝放入锅中。
步骤
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3
锅中水开后必须大火蒸约5-6分钟，蒸的过程中需要经常查看，一旦生蚝开口需立即出锅。如果蒸的时间过长会导致蚝肉紧缩变硬，严重影响口感。
步骤
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4
用小刀将蒸好的生蚝开口。
步骤
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5
开壳打开，保留完整蚝肉。
步骤
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6
锅中放入适量油，油5成热后倒入剁好的蒜泥，再加入青、红椒碎配色。
步骤
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7
中小火慢慢加热至沸腾，不停搅拌，约5分钟后闻到阵阵蒜香即可。
步骤
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8
将熬好的蒜泥，舀一勺盖在蚝肉上，均匀平铺，再调入少许生抽即可。
蒜泥生蚝（带壳蒸）的成品图
蒜泥生蚝（带壳蒸）的烹饪技巧
技巧
tips
小贴士：
1、熬好的蒜泥可以放冰箱冷藏2-3个月，做蒜蓉虾、蒜蓉娃娃菜、拌面都可以，每次用干净无水的勺子舀出即可。
2、生蚝蒸制时间不可过长，肉质会老。
3、带壳蒸比去壳蒸的做法更能锁住原有的鲜味。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
2.45
克
多吃
糖尿病人群
108.3
大卡
少吃
减肥人群
10.1
克
少吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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