苏芙蕾奶酪蛋糕的做法
1
奶油奶酪室温软化或者放进微波炉里打软，36度左右
2
黄油隔热水融化
3
将黄油倒入奶酪中
4
然后和融化后的黄油一起在盆里打发（有点分离也没有关系）
5
另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉
6
搅拌均匀
7
煮沸的牛奶加进蛋黄糊的盆里快速搅拌
8
将盆放在沸腾的水里面(开小火边煮边沸腾的水,注意烫伤,最好带手套操作!)
9
用手动打蛋器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水(至粘稠大概不会超过1分钟)
10
趁热倒进奶酪糊的盆里面搅拌均匀
11
搅拌好的奶酪糊非常细腻有光泽
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用块绞干的热毛巾盖在上待用
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蛋白里面放进1/3砂糖用中速打发至粗泡
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剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌出现纹路，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白，提起来的蛋白有光泽，且尖尖垂下的倒三角就好了！比戚风的蛋白还要细腻
15
取一小部分大约1/3蛋白加进奶酪糊里面从下到上的方式搅拌
16
再倒回剩余的蛋白里面搅拌均匀
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装入8寸蛋糕模具
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入模后烤盘上注入热水（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上，或者欢欢的方法，用一个皮萨圆模子装上活底模子，然后放在烤盘里面）
20
烤箱180 度预热。180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟，时间到不要离开烤箱，在烤箱里一直到自然凉，再拿出来
21
拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上，第二天取出切块
苏芙蕾奶酪蛋糕的成品图
苏芙蕾奶酪蛋糕的烹饪技巧
小英子心语：
重点！180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟，蛋糕会膨胀起来会开裂，没有关系，因为烤箱脾气不同，上面上色后就立刻关火，不要烤过头，然后不要立刻从烤箱里面拿出来，让它在里面静静的呆40到60分钟，你会发现蛋糕缩下去了，然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上，第二天取出切块！
这道菜适合我吃吗？
控制少吃
控制少吃
控制少吃
尽量不吃
控制少吃
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
