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糖醋排骨改良版的做法

糖醋排骨改良版

by 叶子的小厨 · 3 收藏 · 3639 浏览
工艺 煎
口味 酸甜味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
排骨300克 红糖10克 番茄酱10克 2人份
辅料 others
香醋10克 开水100克 料酒6克 生姜一块 葱三段 熟白芝麻3克 油15克 淀粉8克
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创建时间：2015-10-27
糖醋排骨改良版的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
叶子的小厨
583菜谱　15886粉丝

相信无数朋友都喜欢糖醋排骨这道菜，传统的糖醋排骨要油炸，我家对油炸的做法是非常少的，所以改为煎的方式，煎之前裹一点淀粉，不仅吸干排骨上的水分不引起溅油外，而且煎出来口感更好，用不粘锅来煎，吸油量很少，我用了并不多的油来煎，煎好后还将锅里的油倒掉一部分留一点底油做汤汁。我今天用的是红糖，红糖上色比白糖好，从中医角度来讲，红糖比白糖更有利于身体健康。而且我做这道菜没放盐，一定会有朋友质疑不放盐的味道了，试试就知道，这道菜不放盐非常好吃，而且国民的食盐量基本都超标，能少吃盐就少吃吧，这个菜完全不需要盐就正好不放吧。
糖醋排骨要好吃，比例很关键，我经过摸索，比例为番茄酱：糖：醋：水=1:1:1:10，发现按照这个比例做出来的排骨味道非常好，不甜腻，没经过油炸，也不油腻，做出来油和糖的含量并不高，美味又健康！

糖醋排骨改良版的做法

步骤 step

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糖醋排骨改良版的步骤

准备好原材料

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糖醋排骨改良版的步骤

葱切成段、生姜切成片

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糖醋排骨改良版的步骤

排骨冷水入锅焯水，加入葱、姜和适量料酒，烧开后再煮5分钟左右

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糖醋排骨改良版的步骤

将排骨沥干水分，均匀拍上淀粉

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糖醋排骨改良版的步骤

锅里放入适量油，放入排骨两面煎黄后出锅待用

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糖醋排骨改良版的步骤

锅里留底油，放入番茄酱、红糖、香醋翻炒

步骤 step

7

糖醋排骨改良版的步骤

加入开水

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8

糖醋排骨改良版的步骤

放入煎好的排骨，中小火慢慢收汁即可

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糖醋排骨改良版的步骤

出锅撒上熟白芝麻

糖醋排骨改良版的成品图

糖醋排骨改良版成品图
糖醋排骨改良版成品图

糖醋排骨改良版的烹饪技巧

技巧 tips

一、焯水的时候稍微多煮一会，将肉煮透；
二、煎的时候中火煎，一定要用不粘锅才好操作，而且不吸油。

这道菜适合我吃吗？

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

建议多吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
3.29
克

多吃
糖尿病人群
160.5
大卡

少吃
减肥人群
12.6
克

少吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化，非常适合小朋友吃

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