土豆红烧肉

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工艺炖

口味 家常味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

五花肉适量 土豆4个 3人份

辅料 others

葱适量 姜2片 花椒适量 生抽适量 老抽适量 植物油适量 白糖3勺 高汤适量

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创建时间：2010-08-20
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原料：五花肉、土豆4个等。做法：1、当然是先切块儿啦哈~五花肉真皮真难切啊，不知道过沸水后能不能好点儿，下回再试试哈。2、土豆刮皮，切块儿。

五花肉块儿和冷水一起下锅，大火煮开~有姜放两片，没有就算了哈

把肉块儿捞出来，汤呢，把上面的沫沫沥干净，汤留着

这个由于用到油了，我对油很恐惧，手和眼儿顾不过来，又怕糊了所以没拍。先放油，6成热后加2-3勺白糖，用铲子搅拌，直到塘变色冒泡~然后把肉倒进去，千万小心水……别炸身上了，今天就是肉碗里有水，我全倒油里了。。。还好我躲得快~翻炒五花肉，这一步叫“炒糖色”

加刚才煮肉的汤，根据个人喜好，我建议多加点，因为越熬越少啊~像我这种第一次做的小心糊锅为妙~然后放入葱姜，花椒，生抽，老抽（我分不清楚，只加了酱油），然后什么陈皮啊，大料啊，家里没有，我全没加~大火烧开后小火慢炖20分钟吧~20分钟后……把生土豆加进去~继续炖30分钟

30分钟后……盛盘出锅哈哈~大功告成哈哈哈