土豆烧牛腩的做法
步骤
step
1
牛腩解冻，备好胡萝卜、土豆、洋葱
步骤
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2
多次换水泡去血水
步骤
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3
牛腩切成2个手指宽的肉块，再次入盆洗去血水
步骤
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4
冷水入锅，大火烧开撇去浮沫，牛肉没血水即可捞出
步骤
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5
牛肉块水龙头下热水冲净，控水
步骤
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6
锅内入植物油，放入葱、姜、花椒、大料小火煸香
步骤
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7
放入牛肉炒到颜色变白加入料酒翻炒去腥，牛肉变黄，淋入酱油和老抽提色
步骤
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8
锅内食材都倒入高压锅，加入没过食材1寸左右的热水，压制1个小时(更烂一些压制80分钟)
步骤
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9
牛肉快出锅的时候把胡萝卜、葱头处理干净，土豆去皮，改刀切块
步骤
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10
锅内入植物油，切好的食材都放入，小火煸到土豆发黄
步骤
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11
这时候牛肉压好了
步骤
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12
把牛肉连汤倒入炒锅里，加入盐，大火烧开，汤汁减少后加入冰糖再接着炖
步骤
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13
土豆炖熟、汤汁油亮变少即可关火出锅。
土豆烧牛腩的成品图
土豆烧牛腩的烹饪技巧
技巧
tips
1 牛腩的块不要太大，放点陈皮爱烂
2 洋葱不要省略，牛肉和它特别搭，提味
3 冰糖的加入提亮颜色、提鲜
4 牛肉里的血水泡去能减少腥气
5 后加盐肉质嫩
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
6.51
克
少吃
糖尿病人群
110.4
大卡
少吃
减肥人群
3.4
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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