香草冰淇淋的做法
步骤
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1
准备食材！我的量大约是成品400ml所需的。
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2
从香草豆荚中刮出香草子，看起来量少但是做完的冰淇淋上香草子看起来好多，满满的香草味！
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3
将牛奶、淡奶油、香草子倒入锅中加热！
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4
在搅拌盆中搅拌蛋黄和赤砂糖，用打蛋器搅拌至颜色变白为止！
步骤
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5
将之前锅里的材料加热到快沸腾之后，慢慢倒入刚刚的搅拌盆里，用打蛋器轻轻搅拌！
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6
全部搅拌均匀后，倒回原来的锅里。
步骤
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7
再次加热，并用耐热刮刀不停搅拌直至加热到83度左右！
步骤
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8
将加热好的奶油酱过滤后倒入搅拌盆中，盆底浸泡在冰水里加速冷却，偶尔搅拌一下，最后加入香草精拌匀！
步骤
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9
用保鲜膜包好放入冰箱的冷冻室，冷冻至5分硬的时候取出搅拌均匀，再次放回冷冻室，重复两三次即可（具体可以参考前一个食谱——车厘子冰淇淋的后半部分）
步骤
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10
成品来啦！香草味太浓郁了，这个方子做出来的冰淇淋太好吃了！
香草冰淇淋的成品图
香草冰淇淋的烹饪技巧
技巧
tips
加热到83度左右，是因为想要让口感柔顺，蛋黄必须加热到浓稠状，而83度是最佳温度。此外，鸡蛋加热到足够杀菌的温度也是83度。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
10.99
克
不吃
糖尿病人群
266.2
大卡
少吃
减肥人群
20.6
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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