香椿豆腐鸡蛋卷的做法
步骤
step
1
准备香椿一小把，洗净备用。老豆腐一小块，约100克。还有鸡蛋两只。
步骤
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2
水烧开，加一勺盐，放入香椿焯至变色。
步骤
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3
捞出过凉备用。
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4
豆腐也焯一下。
步骤
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5
香椿切碎，豆腐碾碎，加适量的盐及香油拌匀。
步骤
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6
鸡蛋加少许水淀粉打散。加水淀粉是为了摊好的蛋饼在卷的时候不易破。再加少许盐和胡椒粉打匀。
步骤
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7
平底锅抹少许油，锅不用烧太热。
步骤
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8
倒入打好的鸡蛋摊匀。
步骤
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9
在鸡蛋尚未完全凝固的时候，将拌好的香\n樁豆腐码在蛋饼的一恻。这样馅料和蛋饼\n会融合得更好。当然，操作有困难的也可\n以把蛋饼完全煎熟了再移至砧板操作。\n\n
步骤
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10
卷起，收口的地方再稍稍煎会。
步骤
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11
移至砧板，按自己喜欢的形状切块装盘。
香椿豆腐鸡蛋卷的成品图
香椿豆腐鸡蛋卷的烹饪技巧
技巧
tips
1.香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，因此，要吃新鲜的，新鲜的含的少。再就是在开水中焯一下，可以去掉其中的大部分硝酸盐。所以，不管什么烧法，一定要记得焯水。\n2.打鸡蛋的时候加少许水淀粉可以增加韧性
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
2.66
克
多吃
糖尿病人群
98.3
大卡
多吃
减肥人群
5.2
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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